Aardappel pruim dumplings

Name: aardappel pruim dumplings
Cook time: 20 min
Total time: 175 min
Yield: 12
Ingredients: 4 grote roodbruine aardappelen; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; 2 eieren, geslagen; Een kop met een inhoud van 60 ml die farina bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met bloem voor alle doeleinden, of indien nodig; 12 Italiaanse pruimpruimen; extra gesmolten boter en suiker voor garnering (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; extra gesmolten boter en suiker voor garnering (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels; extra gesmolten boter en suiker voor garnering (optioneel)

Zoete donkere pruimen worden verpakt in een aardappeldeeg en gekookt voordat ze worden gezouten met gezoete geroosterde broodkruimels. Mijn Oostenrijkse grootmoeder maakte deze heerlijke dumplings voor ons elke herfst. Deze tijd koste wat tijd om te maken, maar voor mij zijn ze de moeite waard inspanning.

Ingrediënten

Bereiding

Boen de aardappelen en plaats ze in een grote pot met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Verdun en koel. Als aardappels koel genoeg zijn om te verwerken, te schillen en door een rijper te persen in een grote kom. Opzij om af te koelen. Dit deel van het proces kan zoveel als een dag van tevoren worden gedaan.
Meng in een grote kom de geprepareerde aardappelen, zout, ei en 1 eetlepel boter tot ze goed gemengd zijn. Roer de farina en vervolgens het meel erdoor. Als het deeg nog nat is, kan er meer bloem in gemengd worden. Draai het deeg om op een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een gladde massa, ongeveer 5 tot 10 minuten.
Splits elke pruim open waar het scheurt, en verwijder de put. Vervang elke put door een suikerklontje en sluit.
Op een met bloem bestoven oppervlak, rol het deeg uit tot 2/3 centimeter dikte. Snijd in twaalf 7,66 centimeter vierkanten. Plaats een pruim in elk vierkant en breng de hoeken naar boven. centimeter bij elkaar alle naden dichten.
Breng een grote pan water langzaam aan de kook.Plaats ongeveer 4 dumplings per keer in het water. Zodra ze naar de oppervlakte drijven, blijf ze nog ongeveer 5 minuten koken. Breng gekookte dumplings over naar een afgedekte kom en houd ze warm .
Smelt de resterende 130 liter boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Roer ze in broodkruimels en 60 liter suiker. Blijf koken en roer tot ze bruin zijn.Verwijder de broodkruimels naar een bord en rol warme knoedels in het mengsel tot volledig bedekt. Om te serveren, plaats een knoedel of twee op een bord, bestrooi met een beetje suiker en een beetje extra gesmolten boter, indien gewenst.