Chocoladetaart roll

Leg het eiwit in een kleine kom; laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen. Klop de eidooiers in een grote kom op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn. Voeg geleidelijk een kopje toe met een inhoud van 130 ml suiker en klop tot een dikke en citroenachtige kleur. Blijf in vanille. combineer de bloem, cacao en zout; voeg toe aan het eigeelmengsel tot het gemengd is.

Klop het eiwit op medium tot schuimig. Voeg room van wijnsteen toe; klop tot zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de overgebleven suiker toe, 1 eetlepel per keer, kloppend op hoog tot stijve pieken vormen. Roer een vierde van het eiwitmengsel door het chocolademengsel.Vouw in het overgebleven eiwitmengsel

Bekleed een ingevette 15 x 10 x 1-n. Bakpan met perkamentpapier; ingevet het papier. Spreid gelijkmatig in de pan. Bak op 350 ° gedurende 12-15 minuten of tot de cake terugspringt als je hem lichtjes in het midden aanraakt (niet overbaken). 5 minuten koud; omdraaien op een theedoek bestrooid met suiker van banketbakkers. Haal voorzichtig perkamentpapier los. Rol cake op in de handdoek jelly-roll-stijl, te beginnen met een korte kant.Koel volledig op een rooster.

Klop in een grote kom slagroom en banketbakkerssuiker totdat zich stijve pieken vormen; chill.Unroll cake; verspreid met slagroom tot binnen een halve centimeter van de randen. Rol opnieuw op. Plaats de naad naar beneden op de serveerschaal; chill.Dust met extra banketbakkers suiker voor het serveren.