Chorizo en kikkererwt salade

Name: chorizo en kikkererwt salade
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 400 g chorizoworstjes, in dunne plakjes gesneden; 250 g punnet-cherrytomaatjes of 250 g druiventomaten, gehalveerd; 1 (420 g) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; 70 g babyraket; 70 g feta-kaas; 2 eetlepels balsamico vinaigrette (naar keuze)

Maak en deel dit Chorizo en Kikkererwten Salad recept van.

Ingrediënten

2 theelepels olijfolie
400 g chorizoworstjes, in dunne plakjes gesneden
250 g punnet-cherrytomaatjes of 250 g druiventomaten, gehalveerd
1 (420 g) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld

70 g babyraket
70 g feta-kaas
2 eetlepels balsamico vinaigrette (naar keuze)

Bereiding

Verhit de olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
Voeg de helft van de chorizo toe en laat deze 4 minuten draaien tot ze knapperig en goudbruin is.
Giet af op keukenpapier en herhaal met de resterende chorizo.
Voeg cherrytomaatjes toe aan de koekenpan en laat 2 minuten koken tot ze zacht zijn geworden.
Combineer warme chorizo, tomaten, kikkererwten, raket, feta en dressing in een grote kom.
Breng op smaak met zout en peper, schud voorzichtig en schep in serveerschalen.