Bruine karbonades met jus

Name: bruine karbonades met jus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (85 gram) koteletten zonder been; 1/2 theelepel gedroogde salie; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1/4 theelepel zwarte peper; 1/8 theelepel zout; anti-aanbak koken spray; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden ui bevat; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; 190 liter rundvleesbouillon met een verlaagd natriumgehalte; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel Dijon-mosterd; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die hete gekookte noedels bevat; gehakte verse peterselie

Gebakken, zonder been gearomatiseerde varkenskoteletten met een deviled champignonzure roomjus. Van het receptinstituut.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd vet van karbonades.
Roer salie, marjolein, peper en zout door elkaar en wrijf aan beide kanten van karbonades.
Sproei grote koekenpan met anti-aanbaklaag met kookspray en verwarm op middelhoog vuur.
Leg de karbonades in de koekenpan en kook 5 minuten, een keer draaien of tot de karbonades nog maar net roze zijn.
Verwijder de karbonades van de koekenpan en houd hem warm.
Voeg ui en knoflook toe aan de koekenpan, kook en roer 2 minuten.
Voeg de champignons en bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, 3 à 4 minuten of tot de champignons zacht zijn.
Meng zure room, bloem en mosterd in een middelgrote kom.
Klop ongeveer 3 eetlepels bouillon uit de pan.
Roer het zure roommengsel door in de koekenpan.
Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel aan de kook komt.
Serveer over varkenskarbonades en noedels.
Bestrooi met peterselie, indien gewenst.