Chorizo en zwarte bonen ontbijtburrito's (oamc)

Name: chorizo en zwarte bonen ontbijtburrito's (oamc)
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 400 gram chorizo-worst, uit de behuizing gehaald; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 2 eetlepels boter; 18 eieren, geslagen; 1 eetlepel adobo-kruiden (of zout en peper naar smaak); 1 (411 gram) kan zwarte bonen bevatten, gespoeld en uitgelekt; 454 gram pico de gallo, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met chihuahuakaas of een kom met een inhoud van 1/2 liter met cheddar kaas, versnipperd; 20 (20 centimeter) bloemtortilla's (ik gebruik volkoren)

Naast ontbijtgranen is dit vrijwel het enige ontbijtvoedsel dat ik eet, want ik ben geen ochtendmens en deze worden elke ochtend snel warm. Elke burrito maakt een smakelijke, uitgebalanceerde maaltijd wanneer hij wordt gegeten met een stuk fruit. Mijn buurt Mexicaanse kruidenier winkel verkoopt de beste vers gemaakte pico de gallo, dus dat is wat ik gebruik. Je kunt er zelf een maken, maar gebruik geen salsa, want dan wordt de burrito te zacht. Ik maak ook mijn eigen chorizo voor deze (Miss Annie's Recept 25846).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg worst en paprika toe; kook ongeveer 8-10 minuten, verkruimel de worst zo nu en dan. Wanneer de worst gaar is, haal uit de pan en giet vet weg.
Veeg het vet uit de pan en smeer de boter op middelhoog vuur. Voeg de losgeklopte eieren en Adobo kruiden (of zout en peper) toe en kook 8-10 minuten, vaak roerend, tot de eieren roerei zijn en gaar zijn . Haal van het vuur.
Voeg de uitgelekte zwarte bonen en pico de gallo toe aan de pot. Roer om goed te combineren.
Maak nu je burrito's klaar. Bewaar tortilla's in de magnetron gedurende 30 seconden tot ze warm en flexibel zijn. Leg 190 liter roerei in het onderste midden van de tortilla. Top met ongeveer 1,5 eetlepel kaas. Rol de tortilla op in een burrito. Herhaal met elke tortilla, tot gedaan.
Verpak elke burrito in plasticfolie en bewaar ze allemaal in een grote container of een zak met ritssluiting in de vriezer.
Als u klaar bent om te eten, verwijdert u ingevroren burrito's uit het omhulsel en wikkelt u ze vervolgens in een papieren handdoek. Warm in de magnetron gedurende ongeveer 2,5 minuut.