Chorizo gestoomde mosselen

Name: chorizo gestoomde mosselen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijn gesneden uien; 85 gram Spaanse chorizo-worst, in vieren gesneden, in de lengte gesneden, centimeterstukjes; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte wijn bevat; 1,3 kilo littleneck tweekleppige schelpdieren, geschrobd en gespoeld; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte Italiaanse peterselie; 2 eetlepels boter

Ik heb deze chorizo-gestoomde mosselen, 'Spaanse kokkels', altijd zojuist genoemd, omdat het lijkt alsof er een variatie is op elk Spaans restaurantmenu dat ik ooit heb gezien. Soms gebruiken ze bier, of witte wijn, of sherry; en vele variëteiten van clams kunnen worden gebruikt. Maar de gemeenschappelijke noemer is de pittige, chorizo in Spaanse stijl.Ik hou van gestoomde mosselen te serveren met gegrild brood.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats grote pan op matig vuur; voeg olijfolie toe. Roer de ui in blokjes; kook en roer tot de uien doorzichtig worden, 3 of 4 minuten. Voeg chorizo toe; kook en roer om wat vet te krijgen, ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut. Giet in witte wijn.
Verhoog het vuur hoog en breng de vloeistof aan de kook. Voeg onmiddellijk kokkels toe en verdeel gelijkmatig. Dek af en kook tot de mosselen open gaan, ongeveer 7 minuten. Gedurende deze tijd kun je af en toe de pot schudden om de mosselen te "roeren" met pannenlappen of een theedoek om de handvatten van de pan te houden. Het beste is om het deksel niet te openen en te roeren.
Wanneer de kokkels zijn geopend, haal de pan van het vuur. Doe boter en peterselie in de oven; laat boter smelten. Schelpdieren in verwarmde kommen bewaren met veel