Chorizo-gevulde spaghettipompoen

Name: chorizo-gevulde spaghettipompoen
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram magere grond kalkoen; 400 gram magere grond kalkoen; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel chilipoeder; 1 theelepel zoete paprika; 1 theelepel zoete paprika; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano; 1/2 theelepel gedroogde chipotle chili peper; 1/4 theelepel kaneel; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels ciderazijn; 2 (1,1 kilogram) spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; 2 (1,1 kilogram) spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen komijn; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vuur geroosterde bevroren maïs; Een kop met een capaciteit van 60 ml die ingeblikte milde in blokjes gesneden groene pepers bevat; 1 (411 gram) kan Hunt's® Fire Roasted Diced Tomatoes, ongedraineerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte queso Chihuahua of Mexicaanse melange; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt

Gebakken spaghetti squash is gegarneerd met vuur geroosterde tomaten, maïs, zwarte bonen en een hart-gezonde versie van chorizo gemaakt met mager begane kalkoen in plaats van varkensvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kalkoen, zout, knoflookpoeder, chilipoeder, gerookte en zoete paprika, komijn, koriander, oregano, chipotle peper, kaneel, kruidnagel en appelciderazijn in een mengkom. Mix goed. Verwarm minstens 1 uur voor smaken tot mengsel.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een grote bakplaat met perkamentpapier.
Snijd de pompoen in de lengte doormidden, schep de zaden eruit en bestrijk de randen met olijfolie. Plaats de pompoen met de snijzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven tot de pompoen zacht is, 40 tot 45 minuten. Zet opzij en houd het warm.
Verhit een steelpan op middelhoog vuur. Voeg gekoeld chorizo-mengsel toe. Kook en roer, klonteren, tot ze gaar en bruin zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg de ui toe en laat nog 5 minuten koken, of tot de ui doorschijnend wordt, roeren constant. Voeg knoflook toe en kook nog eens 2 tot 3 minuten. Voeg chilipoeder, zout en komijn toe.
Roer bonen, maïs, in blokjes gesneden groene pepers en tomaten erdoor; dek af en laat 4 tot 5 minuten sudderen.
Pluis spaghetti squash strengen met een vork, ze in de schelpen houden.
Verhoog de oventemperatuur tot 200 graden (200 C).
Verdeel de saus over 4 pompoenhelften. Bestrooi elke helft met een kop met een inhoud van 60 ml kaas. Ga terug naar de bakplaat en bak tot de kaas 5 tot 6 minuten is gesmolten.Garneer met verse koriander.