Chorizo gevulde zomerpompoen

Name: chorizo gevulde zomerpompoen
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote pattypan squash, gehalveerd en gezaaid; 1/4 liter water; Chorizoworst van 0,5 (400 gram); 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 groene paprika, gehakt; 1 grote tomaat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die zwarte bonen bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die maïs bevat; 28 gram versnipperde Cheddar-kaas

Kruidige chorizo is een perfecte aanvulling op het zachte vlees van de zomerpompoen. Het boventaarboon en chorizo-mengsel is geweldig voor ontbijtburrito's.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Plaats de pompoen met de snijzijde naar beneden in een ovenschaal; Voeg water toe.
Bak in de voorverwarmde oven tot squash zacht is, ongeveer 30 minuten.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak en roer chorizo in de hete koekenpan tot bruin en kruimelig, 5 tot 7 minuten; vet afvoeren en weggooien.
Verhit olijfolie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook tot de ui zacht en bruin is, 10 tot 15 minuten. Voeg de groene paprika toe en kook tot hij zacht is, 3 à 4 minuten. Voeg tomaat, kippenbouillon, zwarte bonen en maïs toe; kook en roer tot het is verdampt, ongeveer 10 minuten. Doe chorizo in het mengsel.
Draai de pompoen om en vul elke helft met een chorizo-mengsel; top met Cheddar-kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.