Chris's pueblo groene chili saus

Name: chris's pueblo groene chili saus
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 1 Kettle of Chili, 12
Ingredients: 3 -4 serrano pepers, in blokjes gesneden (afhankelijk van hoe heet je je chili wilt, niet toevoegen als je een milde chili wilt); 60 liter plantaardige olie of 60 liter spekvet; 8-10 grote geroosterde groene pepers, vellen verwijderd, in reepjes gescheurd (Luik of Poblano zijn het beste); 680 gram kippenbouillon (ongeveer); 1 (340 gram) kan Rotel-tomaten en pepers; 1/4 liter water; 1 theelepel komijn; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1 theelepel Season-All zout; 1 theelepel verse koriander of 1 theelepel gedroogde koriander; 1 theelepel cayennepeper; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 knoflookteentjes, geplet; 1/2 theelepel zout en peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die meel bevat (ong.); 1 kleine gele ui; 400 1 gram varkensvlees (in blokjes gesneden of gemalen)

Ingrediënten

Bereiding

(spekvet heeft een betere smaak.) Kook op middelhoog vuur tot het vlees lichtroze is.
Voeg de ui en knoflookblokjes toe, kook tot het zacht is.
Voeg bloem toe en roer, bak de bloem net zoals een roux (rue).
Voeg wat van je water toe als het meel te dik is, blijf roeren tot het bubbelt.
Voeg kippenbouillon toe.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng het aan de luchtbel en zet het vuur laag.
Bak blootgesteld 2-3 uur, af en toe roeren.
Als je chili te dun is, voeg dan meer bloem toe.
Als je chili te dik is, voeg dan meer kippenbouillon toe.
Taste often and add more spices or peppers to your liking!
If you do not like chunks of tomato or peppers, place the RoTel, tomatoes and canned diced green chile's into a blender and puree them!
(Dit is de manier waarop ik mijn saus lekker vind, ik voeg alleen de Pueblo- of Poblano-paprika's toe aan mijn Chili).