Chuck komt op ijs (of nacht van de rode dood) chili

Voor marineren: De dag voor het bereiden van de chili, meng in een grote kom de salie, tijm, basilicum, marjolein, komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper. Snijd rundvlees en varkensvlees in blokjes van 1,25 centimeter en Voeg toe aan de kom. Meng vlees en kruiden samen, dek de schaal af en zet het geheel een nacht in de koelkast.

Chili maken: begin tomaten, tomatensaus, salsa en 2 theelepels chilipoeder in een grote pan op middelhoog vuur te verwarmen. Smeer ondertussen spekvet in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg jalapenopeper toe en bak tot het zacht is, 1 tot 2 minuten, voeg ze dan toe aan een grote pot.

Bak in dezelfde koekenpan varkens- en varkensvlees met ui en knoflook, in kleine porties, ongeveer 15 tot 20 minuten per stuk. Voeg elke batch toe aan een grote pan.

Wanneer alle ingrediënten in de grote pot zitten, breng op smaak met zout naar smaak. Breng aan de kook. Zet de deksel laag, zet het vuur laag en laat ongeveer 3 uur zachtjes koken.

Na het eten van chili eet je ijs en zeg je "Kom op, ijs!"