Cider-gezwelde kalkoen

In een soeppan, combineer de eerste 10 ingrediënten. Breng aan de kook; kook en roer tot zout en suiker zijn opgelost.Verwijder van het vuur.Voeg koud bier en bouillon toe om de pekel op kamertemperatuur te koelen.

Plaats een kalkoven oven braadzak in de andere. Plaats kalkoen in beide zakken; Giet gekoelde pekel in. Zakkenzakken, zoveel mogelijk lucht er uit persen; draai om de kalkoen in te smeren. Plaats in een ondiepe braadpan. Koel gedurende 18-24 uur in en draai af en toe

Verwijder kalkoen uit zoutoplossing; spoelen en dep ze droog. Verwijder de pekel. Duik onder turkije; knoop drumsticks aan elkaar. Leg ze op een rooster in een ondiepe braadslee, met de borst naar boven. Bies met gesmolten boter; bestrooi met zout en peper.

Bak, onbedekt, bij 325 ° gedurende 3,5 tot 4 uur of tot een thermometer in het dijbeen is geplaatst, 180 ° aangeeft, af en toe bedruipen met panlepels. Doe losjes met folie als kalkoen te snel bruin wordt. Bekleed en laat 20 minuten staan ​​alvorens te snijden.