Ciderbrood

Leg de appelmoes in een kleine steelpan en verwarm kort op laag vuur. Gooi de gist over de appelmoes en zet apart tot hij begint te schuimen, ongeveer 5 minuten.

Meng in een grote kom het meel, de kruiden en het zout. Maak een put in het midden en schep het gistmengsel in de well. Gebruik de vingertoppen en werk geleidelijk de bloem in het gistmengsel terwijl je de harde cider toevoegt. Als het deeg samenkomt in een bal, draai het uit op een met bloem bestoven bord en kneed het tot een gladde en elastische, ongeveer 10 minuten. Vorm het deeg in een bal. Plaats het in een geoliede kom, dek af en laat het rijzen tot verdubbeld in bulk, ongeveer 1,5 uur.

Boter twee Een kom met een inhoud van 1 liter met broodpannen. Leg het deeg neer en verdeel het in twee. Vorm elke helft tot een ovaal brood en breng de broden over in voorbereide pannen. Bedek en laat opnieuw rijzen tot het deeg de vulling vult. pannen, 1,5 tot 2 uur. Koel het deeg minstens 8 uur of maximaal 3 dagen.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Plaats een braadpan op de ovenbodem en vul deze halfvol met warm water.

Bak de broden in de voorverwarmde oven tot ze bruin zijn en hol klinken bij kloppen, 50 tot 60 minuten.Verwijder de broden uit de pannen en bak ze nog eens 5 minuten.Cool volledig op een rooster voor het snijden.