Cincinnati chili

Ik kreeg dit recept van een studievriend die net buiten Cincinnati was opgegroeid. Het oorspronkelijke recept vraagt om twee keer zoveel rundergehakt en geen bonen, maar ik geef de voorkeur aan de combinatie. Deze chili heeft een interessante melange van smaken en je kunt eenvoudig bedragen aanpassen naar uw wens - ik heb de neiging om alle kruiden te meten met een royale hand! Wees niet bang om het pittig te maken, want serveren op spaghetti verspreidt de hitte. Ik heb ook gehakte paprika's toegevoegd om kleur toe te voegen, met goede resultaten. Dit bevriest goed. Een paar opmerkingen - het vooraf bruin worden van het rundergehakt werkt goed, maar de consistentie zal heel anders zijn dan wanneer je het rauwe vlees in het begin in het water verbrokkelt (dikke versus een soort verdikte sausconsistentie) .Ook dit zal in een pot werken, maar het eindresultaat is te dun en waterig voor mijn smaak.

Giet water in een grote kookpot (5 liter groot)
Verkruimel rauw gehakt in water.
Voeg bonen, uien, knoflook, tomatenpuree, azijn, worcestersaus en alle kruiden, zout en pepers toe.
Roer samen en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en sudder tot het vlees gaar is en de chili verdikt, van 45 minuten tot een uur en een kwartier (afhankelijk van hoe dik je het vindt).
Wanneer chili bijna klaar is, bereid je spaghetti voor (zoveel als je nodig hebt - denk in termen van hoeveel je zou willen als dit spaghettisaus was).
Leg afgewerkte spaghetti op borden en giet er chilipepersoen overheen.
Top met geraspte cheddar.

Ik vond het geweldig