Spaghetti met bolognese saus (martha stewart)

Maak saus: in een Nederlandse oven (of een pan van 5 liter), verwarm olie op hoog vuur. Voeg uien, wortels en knoflook toe; bak, roer, tot lichtjes zacht, ongeveer 2 minuten. Voeg rundvlees en varkensvlees toe; kook het vlees met een lepel, tot het niet langer roze is, ongeveer 5 minuten. Doe tomatenpuree erin; kook 1 minuut. Breng het royaal met zout en peper.

Voeg wijn en tomaten toe. Breng saus aan de kook; kook, gedeeltelijk afgedekt, af en toe roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 1 uur. Voeg melk toe; sudderen tot volledig geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten meer. Kruid opnieuw met zout en peper.

Als de saus bijna klaar is, kook je de pasta in een pan met kokend zout water tot al dente, volgens de instructies op de verpakking; afvoeren. Pasta met de helft van de vleessaus afdopen; bewaar de resterende saus voor de volgende dag.Serveer bestrooid met kaas.