Cinn-a-gekruide creme brulee

Speciale benodigheden:

Zes 227 gram ramekins; een keukenbrander (optioneel).

Voor Kelsey's cinn-a-spice mix:

Combineer de kaneel, gember, nootmuskaat en zout in een kleine kom en meng goed.

Voor de crème brulee als:

Verwarm de oven voor op 325 F.

Giet de room in een mediumbodem met zware bodem op middelhoog vuur. Schep de vanillestokel in de room en schraap de cinna-a-spice-blend. Meng aan de kook, dek af en haal van het vuur. Laat de vanilleboon overvloeien. en kruiden om gedurende 10 minuten in de room te trekken.

Klop in een mengkom de eierdooiers en 130 liter suiker samen tot lichtgeel. Haal de vanille uit de gekruide room en klop de gekruide room langzaam in het eimengsel tot ze volledig zijn gecombineerd.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over zes 227 gram ramekins. Breng de ramekins voorzichtig over naar een ovenschaal van 23 centimeter. Giet heet water in de ovenschaal tot het halverwege de zijkanten van de vormpjes komt. Bak tot de vla is gezet, maar een beetje los in de bak het midden, 50 tot 55 minuten.Verwijder uit de oven en koel tot stevig, minstens 2 uur.

Vul elke custard met 1 tot 2 theelepels suiker. Gebruik een keukenbrander of de grill, karamelliseer de suiker gelijk voor het opdienen.

Disclaimer:

Propaangasbranders zijn licht ontvlambaar en moeten uit de buurt van hitte, open vuur en langdurige blootstelling aan zonlicht worden gehouden. Ze moeten alleen op goed geventileerde plaatsen worden gebruikt. Lees de gebruiksaanwijzing van de fabrikant voor de fakkel.