Cioppino (zeevruchtensoep) met venkel en knoflook

Dit is een bouillon op basis van tomaten met veel zeevruchten, venkel en natuurlijk knoflook omdat het wordt geserveerd in het stinkende rozenrestaurant in LA. Gebruik ingrediënten als een gids, want verse en lokale visgerechten zullen het beste zijn. Het is eigenlijk een heel eenvoudige recept gewoon met veel keuzes om in te stoppen:) Het eerste deel kan ook vroeg gedaan worden, en dan gewoon opgewarmd worden als je in de zeevruchten wil duiken. De tijd van het klemmen is het hakken van uien, enz.

Verhit in een grote, zware pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte venkel, ui, sjalotjes en knoflook toe en bak 4 tot 5 minuten goudbruin. Doe de wijn in de wijn, dan de tomaten, peterselie, rode peper vlokken, clam sap en water. Seizoen met zout en peper. Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen. Voeg de boter toe en roer om te smelten en verwijder dan van warmte.
Verhit in een grote gietijzeren koekenpan de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur en schep op de mosselen en venusschelpen. Bak 4 minuten. Als de mosselen en mosselen beginnen te openen, voeg dan de vis, calamares en garnalen toe, en bestrooi met zout en peper.Sauteer gedurende 2 tot 3 minuten, tot de garnalen roze kleuren. Verwijder eventuele mosselen of venusschelpen die niet openen. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die het tomatenmengsel bevat en laat sudderen voor 5 minuten. Overdracht van de inhoud van de koekenpan met de rest van het tomatenmengsel en 2 tot 3 minuten laten sudderen.
Schep de soep in. Kom met de basilicum garneren, garneer met de venkelbladeren en serveer onmiddellijk.

Ik vond het geweldig