Cipate taart

Snij kip, rundsvlees en varkensvlees in blokjes van 2,5 centimeter, en plaats ze in een grote kom. Roer ze in uien. Bedek en bewaar ze een nacht.

Leg het zoute varken gelijkmatig op de bodem van een braadpan van 3 liter met een deksel. Leg met 0,33 van het vleesmengsel en 0,33 van de aardappelen; breng op smaak met zout en peper. Rol de helft van het deeg iets dikker uit dan voor een normale taart en schik op de aardappellaag, maak een klein gaatje in het midden. Herhaal met nog 2 lagen vlees en aardappelen gekruid met zout en peper . Bedek met overgebleven deeg en snijd ook een klein gaatje in het midden van die laag. Voeg genoeg kippenbouillon toe door het gat totdat het verschijnt.

Bak gedurende 45 minuten op 200 graden (205 C) of sudder. Verlaag de temperatuur tot 120 graden (120 graden Celsius). Bak 5 tot 6 uur langer, of tot de bovenste korst rijk goudbruin is.