Citroen bijenkorf cake

Alle ingrediënten op kamertemperatuur hebben.

Plaats een rek in het onderste derde deel van een oven en verwarm het voor op 325 ° F Vet en bloem een ​​bijenkorf; tap overtollig bloem af.

Om de cake, op een vel waspapier, de bloem, het bakpoeder en het zout te zeven; opzij zetten.

In de kom van een elektrische mixer uitgerust met de platte klopper, klop de boter op gemiddelde snelheid tot romig en glad, ongeveer 1 minuut. Voeg de kristalsuiker en citroenschil toe en blijf kloppen tot licht en luchtig, ongeveer 5 minuten, stop de mixer af en toe om de zijkanten van de kom af te schrapen. Voeg de eieren beetje bij beetje toe, goed kloppend na elke toevoeging. Bewaar in de vanille tot ze zijn opgenomen, ongeveer 30 seconden.

Verlaag de snelheid naar laag en voeg het bloemmengsel toe aan drie toevoegingen, afgewisseld met de melk en begin en eindig met het meel. Voeg elke toevoeging toe tot het geheel is toegevoegd, stop de mixer af en toe om de zijkanten van de kom weg te schrapen. Voeg het citroensap toe en klop gedurende 30 seconden.

Schep het beslag in de voorbereide pan en spreid het beslag uit zodat de zijkanten hoger zijn dan het midden. Bak tot de cake begint weg te trekken van de zijkanten van de pan en een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon uitkomt, 55 tot 60 minuten. Breng de pan naar een rooster en laat de cake 10 minuten in de pan afkoelen.

Maak ondertussen het glazuur: roer in een kleine steelpan op middelhoog vuur de honing, citroensap en zout door elkaar en breng het geheel aan de kook, ongeveer 2 minuten.Verwijder van het vuur.

Tik zachtjes op de taartvorm op een werkoppervlak om de cake los te maken. Plaats het rek op een stuk vetvrij papier, draai de pan om op het rooster en til de pan op.Pak de warme cake met het glazuur schoon.Let de cake volledig afkoelen, minimaal 2 uur, voor het in elkaar zetten en decoreren.

Om de botercrème in een kleine kom te maken, gebruik je een handmixer en klop je de boter op een gemiddelde snelheid tot ze glad en romig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de suiker, melk, vanille en zout van de banketbakker toe en blijf kloppen tot licht en luchtig, 2 tot 3 minuten meer.

Om de royal icing te maken, roer de banketbakkerssuiker en de 2 theelepels in een kleine kom tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer dan 0,5 theelepels tegelijk toe totdat de glazuurlaag dik maar toch gietbaar is.

Zet de ene helft van de gekoelde cake verticaal op de basis. Gebruik een gekarteld mes om de platte kant van de cake waterpas te maken door 1/3 tot 2/3 centimeter van de rand af te snijden. Herhaal met de andere helft van de cake.

Gebruik een offset spatel, spreid een dunne laag buttercream, ongeveer A-cup met een inhoud van 130 ml die op de gesneden kant van een van de cake helften. Plaats de gesneden kant van de andere cake half tegen de frosted kant en druk zachtjes op zet de twee helften vast; gebruik de spatel om de botercrème bij de naad glad te maken.

Gebruik de grote spatel om de cake voorzichtig over te brengen naar een serveerschaal. Breek met de royal icing en zorg ervoor dat de frosted naden van de bijenkorf bedekt zijn. Versier met suikerbijen.