Citroen en anijs biscotti

Name: citroen en anijs biscotti
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 48 biscotti, 48
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met niet-geschaafde gesneden amandelen (170 gram); 1 1/2 theelepels anijszaad; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kristalsuiker bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met citroenschil, fijn geraspt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 1/2 eetlepels gemalen koriander; 1 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat, op kamertemperatuur; 2 grote eieren

Ingrediënten

Bereiding

Zorg ervoor dat er een rek in de middelste gleuf van de oven staat. Verwarm de oven op 170 graden. Butter 1 grote bakplaat met anti-aanbaklaag en heb 1 ingevette bakplaat klaar.
Toost amandelen op de niet-ingevette bakplaat gedurende 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Bak in een kleine koekenpan het anijs en schud de pan op matig vuur gedurende 3 minuten of tot het geurig is.
Verwerk suiker en schil in een keukenmachine tot de schil heel fijn gemalen is.
Klop de bloem, koriander, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.
In een middelgrote kom met een elektrische mixer, klop de boter en het suikermengsel samen, beginnend op lage snelheid en stijgend tot middelhoog, tot goed gecombineerd.
Voeg de eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging, verlaag dan de snelheid tot laag en voeg meelmengsel en anijs toe, kloppend tot het gemengd is.
Roer met een rubberen spatel de amandelen erdoor.
Halveer het deeg en plaats beide porties op de beboterde bakplaat.
Vorm elk stuk snel in een log van 30x2.5 en plaats ze ten minste 7,66 centimeter uit elkaar op de beboterde bakplaat, en maak vervolgens de 2 stammen glad met vochtige vingers.
Bak gedurende 35 minuten, draai de bakplaat een keer of tot de blokken goudbruin zijn en beginnen te kraken.
Laat 25 minuten afkoelen op de bakplaat, verplaats de houtblokken naar een snijplank en snijd met een scherp mes elke stam in centimeters.
Schik de plakjes op dezelfde bakplaat en keer terug naar de oven.
Bak ongeveer 16 minuten, draai de koekjes halverwege het baksel om, tot ze aan beide kanten knapperig en goudbruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster en bewaar het vervolgens maximaal 1 maand in een luchtdichte verpakking.