Citroen gebraden kip en aardappelen

Halveer de aardappelen in de lengte en snijd ze in drie of vier partjes, zodat ze op chips lijken. Ik gebruikte Charlotte om aardappels te aaien en ze waren perfect, in vieren gesneden.

Gooi deze in een ondiepe grill samen met de uienpartjes en de kip.

Meng de mosterd, citroensap, oregano (of tijm) en olijfolie tot een marinade.

Giet over de kip, aardappelen en uien. Voeg de laurierblaadjes en knoflook toe.

Breng op smaak met peper en zout (denk aan de binnenkant van de kip en aan de buitenkant)

Wrijf de marinade over het hele oppervlak van de kip en schuif de aardappelen en uien rond, zodat ze goed gecoat zijn.

Zet de gereserveerde citroenhelften in de kip.

Giet zachtjes een kopje warm water in de pan en zorg ervoor dat je geen van de marinade van de kip of aardappelen afwast.

Rooster gedurende een uur. Op dit punt zou de kip bruin moeten worden.

Giet de wijn erover en draai de aardappelen en uien om.

Rooster nog een uur, draai de kip om als hij goed bruin is. Controleer of de aardappelen nog in een beetje zijn en niet wilt dat ze droog worden. Als ze een beetje droog lijken, voeg dan wat meer heet water toe.

Als het klaar is, is de kip goudbruin en sappig en doorgekookt en zullen de aardappelen smeltende mals zijn, met een paar scherpe randen. Er moet een beetje saus in de grill zitten om de kip en de aardappelen te lepelen, maar als er is niet alleen een beetje heet water aan het gerecht toe te voegen en de smakelijke stukjes van de bodem weg te schrapen om meer saus te maken.

Serve to a very lucky family that will be scrambling for more! If this doesn’t soon become your favourite way to roast chicken I’ll be a monkey’s uncle!