Citroen geglazuurde zoete aardappelen

Kies indien mogelijk lange dunne zoete aardappelen, omdat ze op deze manier een mooie presentatie op uw vakantietafel maken. De aardappelen worden in plakken gesneden, in een ovenschaal geplaatst, vervolgens bedekt met het glazuur en gebakken tot het zacht en goudbruin is.

Schil citroen en zet opzij; pers het sap uit de citroen en zet het opzij (je zou ongeveer 4 eetlepels moeten hebben).
In een kleine steelpan 190 liter water met suiker en zout sudderen, roeren tot de suiker is opgelost; haal van het vuur en voeg citroensap, peper, nootmuskaat en 2 eetlepels boter toe.
Verwarm de oven voor op 200 graden en smeer een braadpan van 25 centimeter rond of 20 x 25 centimeter vet in met boter.
Schil zoete aardappelen en snijd ze in plakjes van 1/3 tot 1,25 centimeter dik.
Schik aardappelschijfjes in overlappende lagen, denk eraan dat ze een beetje krimpen en zachter worden als ze koken.
Giet over de citroensiroop, dot met de resterende boter, bedek het geheel met aluminiumfolie en bak tot het gaar is, 45 minuten tot 1 uur.
Verwijder de folie, draai de oven tot 230 graden en bak tot het meeste is verdampt en de aardappelen iets bruin beginnen te worden, 10 tot 25 minuten.
Bestrooi met citroenschil en tijm of peterselie, indien gewenst.

yams met zoete aardappelen als dieetvoeding

sweet potato vs. yam nutrition

Ik vond het geweldig