Citroen gingersnap posset

Name: citroen gingersnap posset
Cook time: 14 min
Total time: 279 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml met gemalen gingersnaps; 4 theelepels gesmolten boter, of meer als dat nodig is; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 170 ml die witte suiker bevat; 1 1/2 citroenen

In Shakespeare's 'Hamlet' was posset de zoete gekruide drank die werd gebruikt om iemand te vergiftigen. Sindsdien is het geëvolueerd tot een dessert dat te mooi lijkt om waar te zijn. Niet alleen is het voorzien van een rijke, dikke, luxueuze textuur en intense, schone citrus smaak, maar het is ook vrij van eieren, zetmeel en gelatine. De citroensmaak is zelfs intenser dan die in citroengestremde melk, ondanks het gebruik van minder sap. Garneer met slagroom en granaatappel of seizoensfruit.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats gingersnap kruimels in een kom en giet gesmolten boter. Mix tot de kruimels goed zijn bevochtigd. Breng een paar eetlepels kruimels over in 4 kleine glazen; stampen om te comprimeren tot een korst.Chill korst tot stevig.
Rasp citroenen om 1 volle eetlepel schil te krijgen. Stop 60 liter sap in een kom.
Giet zware room in een grote steelpan met zware bodem. Voeg suiker toe en zet de hitte op middelhoog. Meng en breng aan de kook. Verminder onmiddellijk het vuur tot medium; regel zo nodig om een zachte bubbel te behouden.Kook, af en toe roerend, gedurende precies 9 minuten.Zorg ervoor dat de room niet kookt.Verwijder van het vuur en roer nogmaals.
Voeg citroenschil en sap toe aan de room en klop tot alles goed is; mengsel zal iets dikker worden. Laten we 10 minuten rusten.
Zet een zeef op een glazen maatbeker, of een container die geschikt is om te gieten. Strijk citroen-roommengsel door de zeef, eindigend met ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter. Meng mengsel zorgvuldig over de gekoelde korstjes. glazen op een dienblad en bedek met plasticfolie. Koel tot set, 4 uur tot de nacht.