Citroen kappertjes pasta

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot al dente, 8 tot 10 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Proost intussen de broodkruimels.

Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg het paneermeel en de citroenschil toe en bak tot de kruimels goudbruin en knapperig zijn, 4 tot 5 minuten. Overdracht naar een kleine kom. Voeg de peterselie, Parmezaanse kaas, toe. centimeter zout, en een paar malen peper, en roer om te combineren.

Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot ongeveer geurend maar niet bruin, ongeveer 1 minuut.Verwijder van het vuur en roer de kappertjes en het citroensap erdoorheen; haal de pan van het vuur als de pasta nog niet klaar is.

Bewaar 60 liter van het pasta kookwater en laat dan de pasta leeglopen. Zet de braadpan op matig vuur en voeg de pasta en het gereserveerde kookwater toe. Roer en roer de pasta totdat de saus de pasta bedekt en het water verdampt, 1 tot 2 notulen. Voeg een kopje toe met een inhoud van 60 ml van het broodkruimelmengsel en gooi opnieuw om te combineren. Gegarneerd met het overgebleven broodkruimelmengsel.