Geroosterde bloemkool en aardappelsoep met dille slagroom

Name: geroosterde bloemkool en aardappelsoep met dille slagroom
Yield: 6
Ingredients: 400 gram roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes; 1 bloemkoolkroon, in roosjes gehakt; 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 prei, in halve manen gesneden en gespoeld; 1 middelgrote ui, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter die kippenbouillon van goede kwaliteit bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die volle melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met crème fraîche; 113 gram geraspte scherpe cheddar kaas (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat verpakt), optioneel; Kosher zout, naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 1 volle eetlepel gehakte dille; Kosher zout, naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op de soep op 450 ° F.
Gooi de aardappels met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster gedurende 15 minuten. Ondertussen gooi de bloemkool met de resterende 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Voeg de bloemkool toe aan de pan met de aardappelen, roeren om te combineren. Bak nog eens 25 minuten, roer halverwege het koken, tot de groenten zacht en goudbruin zijn.
Smeer de uien en prei in een Nederlandse oven of soeppan op matig vuur. Voeg de uien en prei toe en bak ze ongeveer 6 minuten zacht en doorschijnend. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de geroosterde groenten en bouillon toe aan de Nederlandse oven en breng op smaak met een beetje zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
Om de soep te pureren, moet u deze door een voedselmolen laten lopen die is voorzien van de mediumschijf of in porties in een blender verwerken. Als u een zeer soepele soep wilt, duw de puree dan door een zeef met fijn maas of chinois, indien gewenst.
Breng de soep terug naar de Nederlandse oven. Voeg melk en crème fraîche toe en verwarm opnieuw op middelhoog tot middelhoog vuur. Klop de kaas erdoor tot deze volledig gesmolten is. Gebruik alsjeblieft de soep met koosjer zout en peper naar smaak. (Als je de soep maakt bij voorbaat de melk, de crème fraîche en de kaas weglaten tot ze klaar zijn om op te warmen en te serveren.)
Voor de dille slagroom, voeg zware room toe aan een schone mengkom. Gebruik een ballonklopper en klop de room krachtig met de hand tot zachte pieken beginnen te vormen. (Ik hou van een verdikte, maar toch smeedbare textuur.) Roer zachtjes de dille in en een royale centimeter van koosjer zout. Hak ongeveer een uur in de haring zodat smaken kunnen trouwen. Als de slagroom te dik wordt, vouw dan een paar scheutjes crème in tot deze de gewenste textuur heeft bereikt.
Serveer de soep met een klodder dille slagroom, grof gemalen zwarte peper en een scheutje goede olijf- of walnotenolie.