Geitenkaastaart met geroosterde aubergine, courgette en gekarameliseerde uien

Name: geitenkaastaart met geroosterde aubergine, courgette en gekarameliseerde uien
Yield: 8
Ingredients: 4 vellen ingevroren filodeeg, ontdooid; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 (340 gram) ramekins; 2 eetlepels citroenachtige hummus of olijftapenade, voor serveren (optioneel); 113 gram geitenkaas, in dunne plakjes gesneden of verkruimeld; 1 theelepel verse tijmblaadjes, grof gehakt; 2 gemarineerde artisjokharten, in vieren gedeeld; 1 eetlepel gemalen koriander; Kosjer zout; Olijfolie; 2 middelgrote courgettes; 1 kleine aubergine (ongeveer 170 gram); 2 middelgrote witte of gele uien