Socca flatbread met lente pesto en salade

Name: socca flatbread met lente pesto en salade
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kikkererwtenmeel bevat; 1/2 liter water; Extra vierge olijfolie, naar smaak; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse tijm; Zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pesto (zie recept hieronder, of gebruik je eigen favoriete pesto); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met malse groene salades (mâche, babyspinazie, lentesla, enz.); 113 gram asperges, geroosterd en in hapklare stukjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse erwten bevat, geblancheerd (of ingevroren erwten, ontdooid); 6 kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd of in vieren gedeeld; 1/2 sjalot, in dunne plakjes; Citroensap, naar smaak; Extra vierge olijfolie, naar smaak; Citroensap, naar smaak; Zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Klop het kikkererwtenmeel, water, olijfolie, knoflook, tijm en zout bij elkaar.Laat minstens 30 minuten en maximaal 2 uur staan.
Zet een ovenrek op zes centimeter onder de grill van je oven en zet de grill aan. Verwarm een koekenpan van centimeter gietijzer of een gelijkwaardige ovenschaal gedurende vijf minuten. Haal de koekenpan uit de oven en voeg een theelepel olie toe om de bodem te coaten. Geef de kikkererwten slag een garde en giet de helft ervan in de pan.
Braden gedurende 5-10 minuten totdat de bovenkant bruin is en de socca in het midden (nog steeds zacht) en knapperig rond de randen wordt gekookt. Gebruik een spatel om het uit de pan te verwijderen.
Herhaal dit om de tweede flatbread te maken.
→ Zie Socca maken voor meer gedetailleerde socca-instructies, waaronder oven- en kookplaatmethodes.
Verspreid de helft van de pesto op elk vlak brood, laat een rand rond de randen.
Top met de saladegroenten, asperges, erwten, olijven, sjalotten en citroenkrullen. Sprenkel er een beetje olijfolie en citroensap overheen en bestrooi met zout en peper.
Snijd in partjes en serveer onmiddellijk.