Citroen knoflook sauteed paksoi

Verwijder alle verkleurde buitenstengels van de paksoi en gooi ze weg (of bewaar voor de voorraad). Plaats de paksoi in een vergiet en spoel af met koud water, wrijf eventuele gruis of vuil tussen de bladeren. Vul de uiteinden en plak dan elke bok choy in de lengte in de lengte. Of als ze groot zijn, snijd ze in vieren. Droog ze.

Voeg de olie, knoflook en rode pepervlokken toe aan een koekenpan met brede kamertemperatuur. Plaats op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot de olie rond de knoflook begint te borrelen, maar voordat de knoflook lichtbruin begint te kleuren.

Gooi in de jongen en spreid in een laag. Sprenkel met ongeveer 0,25 theelepel zout en kook dan zonder roeren tot de bodem bruin begint te worden, ongeveer 2 minuten. Strijk dan nog 2 minuten of tot de groene bladeren verwelkte en de witte bodems beginnen te verzachten, maar hebben nog steeds een beetje crunch.

Overdragen aan een schaal en vervolgens 2 partjes citroen er bovenop knijpen. Een theelepel of zo van olijfolie is ook lekker. Bewaar met meer citroenwiggen aan de zijkant.