Dubbele erwten puree

Bestrooi de gespleten erwten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat sudderen tot de erwten zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden. Maak er geen soep van! Deze fase duurt meestal 35-40 minuten, maar varieert afhankelijk van het type en de leeftijd van de spliterwten.

Giet de erwten af ​​en breng ze terug in de pan en pureer ze met een grote vork (bewerkelijk) of een aardappelstamper (veel gemakkelijker). De textuur zal zijn als zeer droge aardappelpuree.

Voeg de diepgevroren erwten (nog bevroren), de olijfolie, het sap van een citroen, de knoflook en de munt toe en klop woedend met een houten lepel op een laag vuur. De textuur wordt wat losser.

Wanneer de Double Pea Mash weer is opgewarmd en de bevroren erwten niet langer worden ingevroren, breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Proef het mengsel en als je denkt dat het meer olijfolie, knoflook, munt of citroensap kan gebruiken, voeg je het toe.

Dienen! Genieten! Ga seconden terug! (Dat wil zeggen, als er nog iets over is om voor terug te gaan. Mijn kinderen eten grote hoeveelheden hiervan, krijgen de kans.).