Citroen-macadamia zandkoekrepen

Name: citroen-macadamia zandkoekrepen
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 36 bars, 36
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geroosterde gezouten macadamia-noot; 6 eetlepels suiker; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat, in stukken gesneden, verzacht; 1 theelepel geraspte citroenschil; 6 eierdooiers; 6 eetlepels suiker; 1 theelepel geraspte citroenschil; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat, in stukken gesneden, verzacht; 1 theelepel geraspte citroenschil; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte macadamia-noten

Deze bijgewerkte citroenreep, met zijn pittige citroenvulling, is favoriet. De zandkoekbasis is verbeterd met boterachtige macadamia-noten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 889 Lijn centimeter pan met folie zodat de folie over de randen hangt. Snij centimeter stuk perkamentpapier; plaats over de folie in de bodem van de pan.
Plaats 1/4 liter macadamia-noten en 190 liter suiker in de keukenmachine; puls tot de noten fijn zijn gemalen. Voeg bloem, boter en citroenschil toe; puls tot het mengsel is gemengd (het deeg zal zich niet vormen). Meng het mengsel in de pan; druk gelijkmatig om de korst te vormen. Bestrijk het deeg met de vork. Bak 20 tot 25 minuten of tot het lichtbruin is. Koel helemaal.
In een pan van zwaar medium klop je eidooiers en 6 eetlepels suiker bij elkaar; Klop het citroensap erdoor. Kook op middelhoog vuur 1 tot 1,25 minuten of tot het verdikt is en de temperatuur 40 bereikt. Haal het van het vuur; klop in 60 liter boter en 1 theelepel citroenschil. Plaats in een kleine kom; druk plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak. Koel tot kamertemperatuur; verspreid over de korst. Sprinkel met een kop met een inhoud van 60 ml die macadamia-noten bevat. Recirculeer 1 uur of tot het stevig is.
Verwijder staven door de uiteinden van de folie op te tillen. Schuif stangen met perkamentpapier voering op de snijplank. Snijd in 36 stukjes. Winkel in de koelkast.