Citroen meringue taart

Meng in een kleine kom bloem en zout; Snijd in het bakvet tot kruimelig. Voeg geleidelijk water toe, schud met een vork tot het deeg een bal vormt. Rol het deeg uit zodat het op een 9-inch plaat past. Breng het gebak over naar de taartplaat. Het deeg van de taart tot 0,5 in de rand van de taart bord; fluit randen.

Lijn met een dubbele dikte van stevige folie. Bak op 450 ° gedurende 8 minuten of tot ze lichtbruin zijn.Verwijder de folie; afkoelen op een rooster.

Vul voor het vullen in een kleine steelpan de suiker, maïszetmeel, bloem en zout. Roer het water voorzichtig door elkaar. Aan de kook brengen; kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en dik is, ongeveer 2 minuten. Verminder de hitte; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur. Roer een kleine hoeveelheid mengsel door de eierdooiers; keer alles terug naar de pan en roer constant. Breng een zachte aanzet; kook en roer 2 minuten.Verwijder van het vuur. Roer voorzichtig de boter, citroensap, schil en extract erdoor tot de boter is gesmolten. Giet de hete vulling in de korst.

Klop in een kleine kom het eiwit en de room van wijnsteen op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen. Klop de suiker in suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog tot er stijve, glanzende pieken ontstaan ​​en suiker wordt opgelost. Gelijkmatig verspreiden over hete vulling, afdichting randen tot korst.

Bak op 350 ° gedurende 12-15 minuten of tot de meringue goudbruin is. Koel op een rooster gedurende 1 uur.Koel minstens 3 uur voor het serveren. Bewaar restjes in de koelkast.