Citroen-peterselie aardappelen met een parmezaanse kaaskorst

Copycat recept van een bijgerecht van "My Big Fat Greek Restaurant". Van mijn foodblog op: /2013/05/meat-and-potatoes-greek-style.html

Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes van 5 centimeter en laat ze 15 minuten in koud water weken; dit zal overtollig zetmeel helpen verwijderen en de aardappelen in staat stellen het koken beter te absorberen
Verwarm de oven voor op een kom met een inhoud van 375 liter met daarin de binnenkant van een A-kom met een inhoud van 2 liter met een ovenschaal en een eetlepel gesmolten boter. Haal de aardappelen weg en plaats deze in de ovenschaal. In een kleine kom, combineer alle resterende ingrediënten behalve de Parmezaanse kaas. Giet over de aardappelen en zorg ervoor dat u tussen alle stukken brood werkt. Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak gedurende 40 minuten.
Verwijder de folie; meng de aardappelen rond en verdeel de Parmezaanse kaas gelijkmatig over hen. Zet het gerecht terug in de oven en bak 20-30 minuten; tot de aardappelen vlijmscherp zijn. Laat de aardappelen 10 minuten in de ovenschaal rusten om ze te laten absorberen