Citroen risotto

Name: citroen risotto
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 tot 1,125 liter kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte; 2 sjalotten, fijngehakt; 1 eetlepel boter; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte arboriorijst; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel peper; 80 liter witte wijn of extra natriumkippenbouillon; 1-1/2 theelepels geraspte citroenschil; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingevroren erwten bevat, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1-1/2 theelepels geraspte citroenschil

Citroen voegt een verfrissende smaak toe aan dit heerlijke risotto-gerecht dat perfect is voor de lente. Daan Dannahower van Fort Pierce, Florida heeft ons deze gemakkelijke kant gestuurd die feestelijk is besprenkeld met baby-erwten.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan, verwarm de bouillon en houd het warm.In een grote koekepan met anti-aanbaklaag, bak de sjalotten 2-3 minuten in boter of tot ze gaar zijn. Voeg rijst, tijm en peper toe; kook en roer 2-3 minuten. Roer in wijn en citroensap.Kook en roer tot alles is opgenomen.
Roer in verwarmde bouillon, 130 liter per keer, constant roerend. Laat het tussen de toevoegingen absorberen. Kook tot risotto romig is en rijst bijna mals. De totale kooktijd is ongeveer 20 minuten. Voeg de erwten, kaas en citroenschil toe; kook en roer tot verwarmd door. Onmiddellijk bewaren.