Citroen vla ijs

Meng in een grote pan suiker, bloem en zout. Voeg geleidelijk melk toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot een verdikte en bruisende temperatuur. Reduceer het vuur laag; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur.

Klop in een kleine kom een ​​kleine hoeveelheid heet mengsel in eieren; keer alles terug om te pannen, constant zwaaiend. Doe zachtjes aan de kook; kook en roer 2 minuten.Verwijder onmiddellijk van het vuur; roer in gelei tot gesmolten

Snel overbrengen naar een grote kom; Plaats de kom in een pan met ijswater. Roer voorzichtig en af ​​en toe gedurende 2 minuten. Roer af in half en half, zure room en citroensap. Druk de plasticfolie op het oppervlak van de custard. Recirculeer meerdere uren of overnacht.

Vul cilinder van ijsvriezer tweederde vol; bevriezen volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Koel het resterende mengsel in tot het klaar is om te bevriezen. Breng roomijs over in vriescontainers, zodat er ruimte is voor expansie. Vriest 2-4 uur of tot het stevig is. Herhaal met het resterende ijsmengsel.