Citroen zeevruchten risotto

Name: citroen zeevruchten risotto
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 grote prei, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Arborio-rijst; 1/2 liter natriumkip bouillon, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 200 gram baai sint-jakobsschelpen; 200 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse peultjes, afgezet en kruisgewijs gehalveerd; 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepels gedroogde basilicum; 2 eetlepels citroensap; gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Kook de prei en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de rijst erdoor en kook nog 5 minuten, onder regelmatig roeren.
Giet 3/8 liter van de kippenbouillon in en breng aan de kook op hoog vuur, af en toe roeren. Reduceer de hitte tot medium-laag en laat het geheel 5 minuten onafgedekt sudderen. Blijf roeren. Giet de resterende kippenbouillon en wijn erin. , verhoog de hitte tot medium en kook nog ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren.
Voeg de sint-jakobsschelpen, garnalen, erwten en rode peper toe.Kook, onder voortdurend roeren, tot de rest bijna is opgenomen en de zeevruchten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Als de rijst zacht en licht romig is, breng op smaak met Parmezaanse kaas, basilicum , citroensap en peper.