Citroenachtige kebabs in de stijl van de Marokkaanse stijl

Name: citroenachtige kebabs in de stijl van de Marokkaanse stijl
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 2 citroenen; 6 teentjes knoflook, gepeld; 5.33 centimeter plak geschilde verse gember; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 2,5 centimeter saffraan draad; 1 theelepel lichtbruine suiker; koosjer zout; 2 theelepels zwarte peper, versgemalen; 3 eetlepels olijfolie; 1.1 kilo skinless kippendijen zonder botten (ontdaan van overtollig vet en gesneden in centimetrische stukjes ook borsten zonder been werken goed); 2,5 zoete ui, in centimeters gesneden (zoals Vidalia); 2,5 gele paprika, in vierkante centimeters gesneden; 2,5 gele paprika, in vierkante centimeters gesneden; 2 eetlepels gehakte verse plat-peterselie (om te garneren); 2.5 zaadloze komkommer, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die yoghurt bevat; koosjer zout

Maak en deel dit Lemony Marokkaanse Style Chicken Kebabs recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de Marinade :.
Snij vier diepe, in de lengterichting lopende gashes, op gelijke afstand van elkaar, in elke citroen. Plaats de citroenen en knoflookteentjes in een kleine magnetronbestendige container. Bedek de magnetron en de magnetron tot de citroenen zacht zijn en het sap ervan is afgescheiden, ongeveer 4 minuten (als het niet zacht is) , ga verder met de magnetron in intervallen van 30 seconden). Breng het sap in een kleine bak en laat de citroenen en knoflook even afkoelen. Wanneer de citroenen koel genoeg zijn om te verwerken, scheid ze dan in secties. Schaaf de pulp en het meeste witte merg weg met een lepel; weggooien. Plaats de geschraapte citroenschillen, knoflook, citroensap en de resterende marinade-ingrediënten in een blender en puree om een ruwe, zachte pasta te maken. Zet 2 eetlepels opzij om te gebruiken voor de yoghurtsaus.
Om de kip te marineren :.
Doe de kip in een 4 liter zip-top tas; schraap in de overgebleven marinade. Masseer de zak om alle stukjes kip te coaten en 1 tot 2 uur in de koelkast te marineren.
Om de Kebabs te grillen :.
Bouw een medium-hete houtskoolbrand of verwarm een gasgrill tot medium hoog. Dump de kip in een kom, maar schraap geen overtollige marinade af. Leg de ui en paprika's in de marinadezak en masseer ze om de marinade te omhullen (het is prima als de uien stukjes breken). Overdracht naar een andere kom. Leid de kip op spiesjes, plaats een stuk ui en peper tussen de stukken kip. Als er extra peper of ui is, rijg ze dan op aparte spiesjes, als je net zoals.
Wanneer je klaar bent om te grillen, smeer dan het grillrooster in. Gril de kebabs op directe hitte (onbedekt voor houtskool, bedekt voor gas), draai de spiesen om de 2 tot 3 minuten totdat de kip stevig is en geen roodheid vertoont als je er in snijdt, ongeveer 10 tot 15 minuten Controleer verschillende stukken kip om zeker te zijn.
De saus maken :.
Combineer de gereserveerde 2 eetlepels marinade met de komkommer, koriander, yoghurt en 2 theelepels zout. Meng goed (maak de saus niet langer dan een uur voor het opdienen of het zal te waterig zijn).
Serveren:.
Haal de kip en de groenten van de spiesen en serveer ze in een heuvel met de yoghurt saus aan de zijkant. Schil met gehakte peterselie, indien gewenst.