Citroenbiscotti met citroendruppel

Hier is een echte traktatie voor liefhebbers van citroen. Als je genoeg wilt maken om te bevriezen, sla ze dan op in de vriezer zonder de motregen, maak en voeg toe voordat je het serveert.

Verwarm de oven voor op 350 °. Licht lepelmeel in droge maatbekers; niveau met een mes. Combineer bloem, suiker en bakpoeder in een grote kom. Combineer schil, 1 eetlepel citroensap, extract, olie en eieren, en voeg toe aan het bloemmengsel, roer tot goed gemengd (het deeg zal droog zijn en kruimelig).
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed lichtjes 7 tot 8 keer. Vorm het deeg in twee. Vorm elk deel in een 8-inch lange rol. Plaats rollen 15 centimeter uit elkaar op een bakplaat bekleed met kookspray; afvlakken elke rol tot centimeter dikte.Bak bij 350 ° gedurende 30 minuten.
Verwijder de rollen van bakplaat; laat 10 minuten afkoelen op een rooster.Klik elke rol diagonaal in 15 (centimeter) plakjes. Plaats de plakjes, snij de zijkanten naar beneden, op bakplaat.De oventemperatuur verlagen tot 325 °; bak gedurende 10 minuten.
Keer cookies om; bak nog eens 10 minuten (de koekjes zullen in het midden enigszins zacht zijn maar zullen harder worden wanneer ze afkoelen). Haal ze uit de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Combineer 1 eetlepel citroensap en poedersuiker en besprenkel de biscotti.