Citroenbloesems (paula deen)

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Spuit miniatuur muffinvormpjes in met plantaardige olie kookspray. Combineer de cakemix, puddingmix, eieren en olie en meng goed met een elektrische mixer tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten (het beslag zal dik zijn). Giet een kleine hoeveelheid beslag, elke muffinvorm tot halverwege vullen (ik vond een kleine koekjesschep het perfecte ding om ze een uniforme maat te maken).

Bak 12 minuten (ik bakte 4 dozijn tegelijk, dus het duurde iets langer - vergeet niet om plaatsen in de oven om te keren voor zelfs bakken als je dit veel kookt. Ook komen ze beter uit het blik als je kookt een beetje voorbij het goudbruine stadium, zodat de cake steviger is). Ga op een theedoek liggen.

Maak het glazuur terwijl de cakes bakken. Schuif de suiker in een mengkom. Voeg het citroensap, de schil, de olie en 3 eetlepels water toe. Meng met een lepel tot een glad mengsel.

Steek met de vingers de cupcakes in het glazuur terwijl ze nog warm zijn, bedek zo veel mogelijk cake of lepel het glazuur over de warme cupcakes, draai ze volledig om. Bestrijk ze op draadrekken met waspapier eronder om te vangen eventuele druppels.

Laat het glazuur goed drogen, ongeveer 1 uur, voordat het in containers met goed sluitende deksels wordt bewaard.