Engelenvoedselcake met citroen meringue suikerglazuur

Lekker! Een zeer vetarm, hoogsmaakalternatief voor ongezonde desserts. Dit is heerlijk! De meringue geeft een speciaal tintje aan een gewone, zelfgemaakte engelentaart (ook heerlijk!).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 ° F.
Zeef de bloem, een kom met een inhoud van 190 ml die de suiker, zout en citroenschil samen 3 maal bevat.
Klop het eiwit, water, citroensap, wijnsteen en extracten samen met een elektrische mixer op lage snelheid tot schuimig. Verhoog tot gemiddelde snelheid en klop tot het mengsel 4 keer zijn oorspronkelijke volume heeft, ongeveer 2 tot 3 minuten langer.
Blijf kloppen en voeg de resterende suiker toe, geleidelijk over 3 minuten.
Zeef het bloemmengsel in het eiwitmengsel, 60 liter per keer met een spatel en werk het beslag zo weinig mogelijk.
Giet het beslag in een niet ingevette 10 "buispan. Draai een mes rond het midden van het beslag en tik op de pan op het aanrecht om eventuele luchtbellen in het beslag te verwijderen. Bak 45 tot 50 minuten, tot de cake licht goudbruin is en goed gestegen.
Keer de pan onmiddellijk om de hals van een fles totdat de cake helemaal cool is. Schuif een mes om de pan en verwijder de cake. (Dit kan van tevoren worden gedaan en 1-2 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.).
Voor de kers :.
Meng in een kom de eiwitten, suiker, water, citroensap, glucosestroop en slagroomtaart. Plaats de schaal op een pan met kokend water en roer constant met een rubberen spatel tot de suiker is opgelost en het mengsel warm is voor de aanraken.
Haal van het vuur en klop met een elektrische mixer op matig hoge snelheid tot er medium pieken ontstaan en de meringue is cool. Voeg het vanille-extract en de citroenschil toe en mix op hoge snelheid tot stijvere pieken ontstaan.
Plaats de cake op een presenteerblad en verdeel de icing over de bovenkant en zijkanten van de cake. (Laat de cake niet meer dan 5 uur voor ijs komen of het glazuur verliest volume en wordt korrelig.).