Citroencake met amandelen

Name: citroencake met amandelen
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 14
Ingredients: 8 eiwitten; 1 streepjesroom van wijnsteen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel citroensap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 2 theelepels vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1/8 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte geblancheerde amandelen

Deze cake is bleek van kleur, maar zeer rijk - veel rijker dan een cake van het engelenvoedsel.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kom het eiwit met de slagroomtaart tot het stijf is. Klop het in 130 liter suiker.
Roer in een andere kom het meel, bakpoeder en zout door elkaar.
In een grote kom, room de boter of margarine met de resterende 130 liter suiker. Beboter in citroenschil, citroensap, zure room en vanille. Roer het bloemmengsel in het botermengsel, samen met ongeveer 0,33 van de losgeklopte eiwitten. Vouw de rest van het eiwit voorzichtig maar grondig in. Roer de amandelen erdoor. Draai het beslag in een ingevette en bebloemde buis.
Bak ongeveer 70 minuten op 170 graden (175 C), of totdat het met een tandenstoker is gedaan. Koel op een rooster.