Citroenkruidenkip met couscous en komkommersalade

Name: citroenkruidenkip met couscous en komkommersalade
Cook time: 11 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter kippenbouillon; 2,5 cm zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 (284 gram) dooscouscous; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 citroenen, geperst; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijnblaadjes; 1 theelepel gedroogde oregano; 4 (113 gram) in dunne plakjes gesneden kippenborsten zonder been zonder botten; 2,5 cm zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 theelepel witte suiker; 2 grote gerijpte tomaten; 1 Engelse komkommer, gehakt; 0,25 rode ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas; Een kopje met een capaciteit van 80 ml met gehakte kalamata-olijven met pit; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte Italiaanse peterselie

Kip borsten gekleed met citroen en kruiden worden geserveerd met couscous en een lichte komkommer feta salade in dit doordeweekse diner recept.

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippenbouillon en 0,5 theelepel zout aan de kook in een steelpan. Roer in couscous.Verwijder van het vuur; dek af en laat staan totdat de bouillon wordt opgenomen, ongeveer 5 minuten. Gebruik een pluim en een pluim met een vork.
Klop 130 theelepel zout, 130 liter olijfolie, citroensap, rozemarijn en oregano samen in een kom om er een dressing van te maken.
Plaats de kipfilets in een ondiepe schaal.Drizzle Een kopje met een inhoud van 60 ml met dressing op de bovenkant. Breng aan beide kanten zout en peper op smaak.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg kippenborsten toe; kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Overdracht naar een grote plaat. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.
Leg 3 eetlepels dressing in een grote kom; roer suiker. Voeg tomaten, komkommer en rode ui toe; gooien om te combineren. Seizoen met zout en peper. Feta kaas toevoegen en opnieuw gooien.
Sprenkel de resterende dressing over couscous en vouw in olijven.Divide couscous tussen 4 borden.Slice kippenborsten en plaats bovenop.Serveer tomatensalade aan de zijkant.Sprinkel peterselie op elke bord.