Citroenmelisse cake

Een oud Fins recept dat een delicate, licht kruimelige cake met een heerlijke, milde citroensmaak produceert. Dit is het originele recept - ik voeg soms 0,5 t citroenextract en 1 ts vanille voor een diepere smaak toe.

Verwarm de oven voor op 165 C; vet en meel een taartvorm van 1,5 liter.
Boter en suiker tot licht en luchtig roeren.
Eieren één voor één toevoegen, goed kloppen na elke toevoeging.
Voeg citroensap toe, roer om te combineren.
Meng in een andere kom bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder voor alle doeleinden; zeef het bloemmengsel op het botermengsel, roer om te combineren.
Voeg de gehakte citroenmelisse toe, roer om te combineren.
Giet het beslag in de voorbereide pan en bak in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of totdat de caketests gedaan zijn.
Laat de cake even in de pan afkoelen; na het omkeren van de cake, spoel de taartvorm, droog hem en plaats hem terug op de cake. Laat de afgedekte cake volledig afkoelen.