Citroenschijfje i

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Klop in een grote kom de boter en de suiker samen tot een licht en luchtig geheel.

Klop de eierdooiers, bloem, zout, melk, geraspte schil en citroensap in het geroomde mengsel.

Klop de eiwitten in een schone kom en met schone kloppers tot ze stijf maar niet droog zijn. Vouw het eiwit in de vulling. Giet de ongebakken taartvorm in.

Bak gedurende 15 minuten. Laat de temperatuur zakken tot 140 graden (150 graden Celsius) en bak nog eens 45 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.