Citrus entrecote

Name: citrus entrecote
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 middelgrote ongeschilde citroenen, in vieren gedeeld; 1 medium ongeschild oranje, in vieren gedeeld; 130 liter plantaardige olie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 runderlendebiefstuk (ongeveer 1,1 kilogram en ongeveer 4,5 centimeter dik)

De milde citrus smaak van de marinade van Carol Towey biedt een mooie afwisseling van de gebruikelijke steakingrediënten. "Het is gemakkelijk om de biefstuk de avond tevoren te bereiden en dan op het rooster te gooien voor het avondeten", zegt de kok uit Pasadena, Californië.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de citroen en sinaasappel in een koekepan in olie op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, roer vaak. Voeg knoflook toe; kook en roer 1-2 minuten langer.Place steak in een ondiepe glazen ovenschaal; steek elke centimeter vlees door met een vork. Giet het citrusmengsel over het vlees; draai om te coaten. Bedek en zet het in de koelkast 's nachts, draai drie of vier keer.
Laat de marinade uitlekken en gooi deze weg. Op een afgedekte grill op middelhoog vuur, braad de steak 9-10 minuten aan elke kant of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° zijn; medium, 160 °; afgelegd, 170 °).