Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Citrus geglazuurde varkensbuik
 
 
5 PortiesPTM4H45 min

Citrus geglazuurde varkensbuik


Varkensvleesbuik is een zeer economische snit en dit recept van Emeril maakt het vlees zo mals dat het van je vork valt. Het kan ook behoorlijk vet zijn, maar als je naar je gewicht kijkt, ga dan recht naar het vlees en laat de vetlaag achter bovenop - hoe lekker het ook is! De bouillon overgebleven in de braadslee is geweldig de volgende dag voor soepen.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Pas de ovenstand aan om te braken.
  2. Snijd met een scherp mes de dikke kant van de buik van het varken, diagonaal, en breng op smaak met zout en peper aan alle kanten, wrijf het zout en peper in de ingekerfde delen van het vlees.
  3. Leg de ui, wortels en bleekselderij op de bodem van een grote braadpan en leg de varkensbuik met de bovenkant naar boven op de groenten.
  4. Braden tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Draai het varkensvlees naar boven en blijf nog 5 minuten roosteren.
  5. Verlaag de oventemperatuur tot 300 ° F.
  6. Draai het varkensvlees terug naar de gescende kant naar boven en voeg de kippenbouillon, 1/2 liter sap, lichtbruine suiker, tijm, kruidnagel en piment aan de braadpan toe.
  7. Bedek met folie en bak gedurende 2 uur.Na 2 uur, maak dan de folie los om een ​​beetje stoom te ventileren en bak nog eens 2 uur of tot het vlees heel zacht is.
  8. Terwijl het varkensvlees smeert, bereidt u het glazuur voor.
  9. Begin met een fijne zeef met draadmazen om eventuele pulp uit het resterende sap van 1/2 liter te persen.
  10. Meng het sap en 190 liter suiker in een middelgrote pan en breng het mengsel aan de kook. Laat het vuur zacht aan de kook komen en kook tot het glazuur dik en stroperig is, ongeveer 30 tot 40 minuten.
  11. Haal de pan uit de oven en laat het vlees iets afkoelen in het beslag
  12. Pas de ovenstand aan om te braken.
  13. Verwijder de stukjes varkensbuik van het smoren en dep ze droog. Smeer de varkensbuik aan alle kanten in met het glazuur.
  14. Leg ze op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en rooster ze gedurende 4 tot 5 minuten, of tot ze krokant zijn aan de randen en goudbruin.
  15. Sprenkel de buik van de buik royaal door met het overgebleven glazuur en serveer onmiddellijk.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407