Citrus gegrilde kalkoenfilet

Name: citrus gegrilde kalkoenfilet
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Ingredients: 1 botten kalkoenfilet (2,2 tot 2,7 kilogram); Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse takjes peterselie; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse basilicumbladeren bevat; 3 eetlepels boter; 4 teentjes knoflook, gehalveerd; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel geraspte citroenschil; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels water; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; 1 theelepel geraspte citroenschil; 1/4 theelepel peper

In plaats van de gebruikelijke barbecue, trakteer je gasten op een sit-down diner met dit heerlijke gegrilde voorgerecht met een weelderige kruid- en citrusjus. Ik kom uit onze testkeuken.

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik de vingers om de huid aan beide zijden voorzichtig los te maken van de kalkoenborst. Meng de peterselie, basilicum, boter, knoflook en zout in een keukenmachine of staafmixer; bedek en verwerk tot een gladde massa. Verspreid onder kalkoenenvel; schik de plakjes citroen en sinaasappel over het kruidenmengsel. Controleer de huid tot de onderkant van de borst met de tandenstokers.
Gebruik een tang met lange steel, bevochtig een keukenrol met bakolie en dek het grillrek licht aan. Bereid grill voor indirecte hitte voor, gebruik een lekbak
Leg de kalkoen op de lekbak. Grill, afgedekt, op indirect middelhoog vuur gedurende 1,5 tot 2 uur of tot een thermometer 170 ° aangeeft. Bedek en laat gedurende 10 minuten staan.
Schenk ondertussen pan-druppels in een maatbeker; Vet het vet af. Meng in een kleine steelpan maïszetmeel en water tot een gladde massa. Voeg het sinaasappelsap, de sinaasappelschil, de citroenschil, de peper en de pan toe aan de kook. kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Verwijder de plakjes huid, citroen en sinaasappel van kalkoenfilet. Haal het kruidenmengsel uit kalkoen; roer in jus. Slice kalkoen en serveer met jus.