Citrus-gember platte ijzeren steak

Name: citrus-gember platte ijzeren steak
Cook time: 5 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter vers limoensap; 3 eetlepels vers citroensap; 80 liter vers grapefruit sap; 2 eetlepels rijstazijn; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel sojasaus; 2 theelepels knoflooksaus van chili; 2 theelepels honing; 1,5 theelepelsgehakte verse gemberwortel; 1 theelepel knoflookzout; 1/2 theelepel zwarte peper; 2,5 centimeter gemalen kaneel; 1 (400 gram) platte ijzeren steak

Ingrediënten

Bereiding

Klop samen met limoensap, citroensap, grapefruitsap, rijstazijn, olijfolie, sojasaus, knoflooksaus en honing in een kom tot de honing is opgelost. Breng het seizoen met gember, knoflookzout, peper en kaneel; klop tot het geblend is. Leg het platte ijzeren biefstuk in een hersluitbare plastic zak en giet de marinade over. Verwijder de overtollige lucht, verzegel en marineer in de koelkast 1,5 uur. Niet veel langer marineren dan dit, omdat het citrusvruchtensap "kook" het rundvlees.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur.
Verwijder het strijkijzer uit de marinade en gooi de overgebleven marinade weg. Kook op de voorverwarmde grill tot de biefstuk de gewenste gaarheid heeft bereikt, ongeveer 2 minuten per kant voor middelzware. Leg de biefstuk op een bord, leg aan de kant en laat toe rust 3 tot 4 minuten voordat u gaat snijden.