Citrus gepocheerde zalm

Name: citrus gepocheerde zalm
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-5
Ingredients: 1.1 kilogram zalmfilets; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1/2 liter sinaasappelsap; 1/2 liter grapefruitsap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte wijn; 1 kleine gele ui, gehakt; 1 kleine wortel, gehakt; 2 kaffir limoenblaadjes, in plakjes; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakt citroengras (alleen zacht wit gedeelte); 1 theelepel zout of 1 eetlepel Thaise vissaus; 1 theelepel witte peper; 1 citroenen of 1 limoen, voor garnering

Een lichte gerecht geserveerd over White Jasmin Rice.Dit is ook goed geserveerd cold.Links overs maken een geweldige zalmsalade.U kunt 0,5 met geen probleem.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pot kippenbouillon, sinaasappelsap, grapefruitsap, witte wijn, ui, wortels, kaffir-limoenblaadjes, knoflook en citroengras.
Breng op smaak met zout en witte peper.
Breng 5-10 minuten aan de kook. Dit is te verminderen, zodat het meer smaak heeft en de groenten zachter worden.
Zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen.
Leg de zalm (met de velkant naar beneden) in de stroperij totdat deze schilferig en zacht is, ongeveer 5-10 minuten.
Serveer zoals gegarneerd met fruit.Of chill plaats op een bed van greens gegarneerd met plakjes fruit.