Ensaladilla tasca

Name: ensaladilla tasca
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 middelgrote sinaasappelen, geschild; 1 rode ui, dun gesneden; 2 eetlepels frambozenazijn of 2 eetlepels dragonazijn; 6 eetlepels olijfolie; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak; 4 eetlepels sultana-rozijnen, gedrenkt in heet water gedurende 30 minuten en vervolgens gedraineerd; 20 zwarte olijven, ontpit en in vieren gesneden; 2 eetlepels zonnebloempitten (zonnebloempitten zonder schaal); 2 eetlepels amandelen, geblancheerd en fijn gesneden; 1 takje verse peterselie (garnering)

SPAANS TAPAS-RECEPT: Dit recept komt uit een oude krantenknipsel, waarin stond dat het recept afkomstig is van een tasca (tapasbar) in Madrid, Espana en in veel tapasbars in heel Spanje voorkomt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder het witte merg uit de sinaasappelen en snij het fruit kruiselings in plakjes van 2/3 centimeter. Schik op een presenteerblad en strooi over de gesneden rode ui.
Klop in een kleine kom de azijn, olijfolie, zout en peper samen. Schep dit verband over de ui en de sinaasappels.
Bestrooi met de rozijnen, olijven, zonnebloempitten en amandelen. Garneer met peterselie en serveer gekoeld.