Citrus sint-jakobsschelpen i

Name: citrus sint-jakobsschelpen i
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden; 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 400 gram sint-jakobsschelpen; 1/2 eetlepel zout; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels vers limoensap; 4 grote sinaasappels, geschild en gesegmenteerd; 1 eetlepel gehakte verse koriander

Serveer deze sint-jakobsschelpschotel bovenop verse gekookte pasta. Voeg wat knapperig brood en een fles gekoelde witte wijn toe en je hebt een elegant diner.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode paprika, groene uien en knoflook toe.Kook, roer gedurende 1 minuut.Voeg de sint-jakobsschelpen, zout en rode pepervlokken.Kook tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn en de rode paprika is zacht, ongeveer 4 tot 6 minuten.
Roer de limoenschil en het sap erdoor en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de koekepan. Bak 1 minuut.Voeg de sinaasappels en koriander toe, kook tot ze erdoor verwarmd zijn, ongeveer 2 minuten.