Citrusy tom yum kipstoofpot met yams en boerenkool (slowcooker)

Ik ben dol op tom yum soup - het is waarschijnlijk mijn favoriete soep aller tijden. Er is geen manier om het te bestellen als je naar een Thais restaurant gaat en ik heb altijd een potje tom yum-pasta bij de hand om die zelf te maken. Terwijl de tom yumpasta geweldige soepen en zelfs stir-frys maakt, smachtte ik naar iets substantiëler, dus ik bedacht dit. De toevoeging van yams en boerenkool proeft echt niet zo vreemd als het klinkt, eerlijk. Als dat kan ' t vind citroengras of kaffir limoenblaadjes, gebruik de schil van de sinaasappel en limoen. Geen Thaise chili pepers? Jalapenos maakt een fatsoenlijke, mildere vervanger.

Combineer het limoensap, sinaasappelsap, tomaten, ui, paprika, chilipepers, gember, sojasaus, vissaus en tom yum-pasta in een keukenmachine. Stuif één of twee keer zodat het mengsel op een dikke salsa lijkt.
Voeg deze saus toe aan het slowcooker samen met de kip, citroengras, kaffir limoenblaadjes en water. Misschien moet je het citroengras in tweeën snijden zodat het in de pot past - dat is prima. Mix lichtjes, dek af en kook op laag voor 3 uur.
Voeg na 3 uur de garijven toe en plaats ze onder de kip. Blijf nog 1,5 uur koken.
Voeg ten slotte de boerenkool, basilicum en koriander toe. Verhoog de temperatuur tot hoog en bak nog eens 30 minuten, of totdat de garijven en boerenkool gaar zijn.
Roeren; verwijder en gooi citroengras en limoenblaadjes weg. Serveer met of zonder rijst/noedels.

Ik vond het geweldig